Encuentro con el cocinero-viajero Capitán Rábano

Stampaprint es una imprenta online especializada en la realización de productos personalizados para empresas ( tarjetas de visita, folletos y mucho más). Como sabeís, nos gusta muchísimo dejar espacio a blogger y artistas que nos apasionan y la persona que os presentamos hoy seguro os va a encantar.
Nuestro ospite es el madrileño César Bustillo Gorgojo, más conocido como Capitán Rábano. Licenciado en Ciencias del Trabajo, en 2010 en compañia de unos amigos y familiares creó Con un par de Guindillas su blog gastro-viajero, como lo define él.

¿Quién es César Bustillo Gorgojo?
Mi yo 1.0. Un funcionario técnico de PRL y padre de familia que pasa mucho sueño porque hace milagros para sacar tiempo y alimentar la insaciable sed de vivir del Capitán Rábano, su alter-ego gastro-ocioso. Aunque si te digo la verdad, ambas personalidades se funden y ya no tengo muy claro quién soy en cada momento.

¿Por qué Capitán Rábano?
No sé si debo, es una historia muy friki…
Utilicé el nombre de un superhéroe que surgió una noche en la barra de un bar haciendo unas risas con unos amigos. Yo explicaba que lo único que no como, porque no lo soporto, es el apio. Y reivindicaba la figura de un superhéroe que combatiese la irrefrenable progresión del consumo de esta verdura.
Recuperé el nombre como un nick que me ayudase a permanecer un poco oculto, pero todo se fue al traste cuando fuimos premiados como uno de los blogueros cocineros de Canal Cocina en 2011. No quisieron que grabara para la tele con capa y antifaz y me pidieron que utilizara mi verdadero nombre. Una lástima.

¿Cómo nació la idea del blog «Con un par de Guindillas»?
Siempre digo que fue algo muy lógico. La consecuencia final de varios desencadenantes:
Me gusta escribir, me gusta comer, me gusta viajar y me gusta contar lo que hago. La experiencia blogger parecía estar pensada para mí, así que embarqué en el proyecto a un grupo de amigos y familiares y como la ignorancia es muy atrevida y no sabía lo que supondría a nivel de tiempo, dedicación, etc. me lancé…
Hasta hoy.

¿De que te ocupas en «Con un par de Guindillas»?
Además de ser el autor de la idea, al principio fui el editor y el coordinador de las publicaciones de varios colaboradores, pero con el tiempo me fui quedando solo (pero que conste que no fue por mi culpa, ¡qué yo soy un encanto!, sino porque sus vidas les llevaron por otros derroteros mucho más beneficiosos para ellos) así que ahora “yo me lo guiso, yo me lo como”. Soy editor, redactor, CM, etc… La parte buena es que me llevo bien con mi jefe y que no tengo que ponerme de acuerdo con nadie. La mala es que al ser el único proveedor de contenidos, las publicaciones se han espaciado, aunque también lo han hecho a consecuencia de la búsqueda de un aumento en la calidad.

En tu blog hablas de comida, viajes y mucho más: ¿Cuál crees que sea el secreto para la “buena vida”?
Querer vivirla… y de paso, aprovechar cada instante para aprender, enseñar, compartir, disfrutar. Tener un espíritu abierto y estar dispuesto a que cada nueva experiencia te aporte algo nuevo y enriquecedor. ¡El mundo está ahí para disfrutarlo!, ¡cógelo!.

¿Qué es lo que haces cuando no escribes en tu blog?
Uf! tengo un trabajo que me financia la buena vida y una niña de 14 meses así que como podrás imaginar estoy muy ocupado. Además, el poco tiempo libre del que dispongo se suele ocupar en actividades de ocio relacionadas en mayor o menor medida con el blog (eventos gastronómicos, restaurantes, etc).

Hay unas comidas que nos llevamos desde que eramos pequeños,más por lo que nos acuerdan que por su sabor, ¿Cuál es la tuya?
Cualquiera que empiece por un sofrito. Aceite de oliva virgen extra, ajo y pimentón

¿Si tuvieras que planear una cena por una cita qué cocinarías?
Lo fundamental es la empatía, debes conocer los gustos de la otra persona y ser generoso. Anteponer sus preferencias a las tuyas y si son parecidas, ¡mejor que mejor!. A partir de ahí cualquier comida puede valer. Si ya hay confianza, mejor picoteo al centro y cosas que puedan comerse con las manos, que inciten a compartir, comentar, tocar…
En cualquier caso, si vas a preparar comida para una cita y te vas a decidir a cocinar, hay algo básico a cumplir:
La comida debe fluir, o estar preparado de antemano o que se pueda ir haciendo en tiempos determinados. Es fundamental organizarse. Es una cita, no se puede interrumpir porque tengas que ir 20 minutos a la cocina para hacer un arroz al momento.

¿Mejor la cocina tradicional o la exótica?
A mi me gusta la buena cocina. No hay otra distinción.
A veces me apetece un plato tradicional con un producto estrella que destaque, pero es que la cocina exótica puede ser tradicional en otras tierras y se puede viajar a través de la cocina. Abrirse a nuevas experiencias es aumentar nuestro conocimiento.
Otra distinción que suele realizarse es entra cocina tradicional o de vanguardia y esto es absurdo. No hay nada más moderno ahora mismo en Madrid que la Tasquería de Javi Estévez, un restaurante que basa su éxito en la cocina con vísceras y en el conocimiento de un producto muy tradicional en la gastronomía madrileña que había casi desaparecido. Hay una nueva generación de consumidores para los cuales unas mollejas es algo tan exótico como en su día lo fue para mí una esferificación.
La excelencia en la cocina pasa por el conocimiento de las técnicas, del producto y de los gustos y tendencias de los consumidores. Parece obvio, pero no es tan fácil de encontrar

¿Cuáles son tus proyectos por el futuro?
Seguir aprendiendo, seguir viviendo, seguir disfrutando y seguir contándolo.

¿Qué aconsejarías a quién quiera acercarse a la carrera de Blogger?
En primer lugar tiene que hacerse una pregunta: ¿tengo algo que contar que me haga diferente?, es decir, ¿vas a iniciar un blog para copiar lo que hacen otros mucho más famosos?. Si vas a hacer eso, no empieces.
Pero si de veras tienes algo diferente que ofrecer, ¡adelante!. Crea un nicho, una marca (tú, eres tu marca), debes ser original, cuidar el contenido, ¡todo el contenido!, un blog con buenas fotos y faltas de ortografía (o un buen texto y unas imágenes descuidadas) no va muy lejos.
Tienes que ser consciente de que somos muchos, destacar es difícil y para ello debes ser: original, ofrecer contenido de calidad, ser constante en las publicaciones y crear una comunidad alrededor.
Y lo fundamental, ser exigente contigo mismo, no te conformes, ¡busca la excelencia!. Debes estar dispuesto a aprender constantemente, a asimilar lo nuevo, a cambiar y reinventarte… este mundo va muy rápido, debes ser ágil.

Muchas gracias Capitán Rábano. ¡Ha sido todo un detalle!